はじめまして。
パパ歴は７年ですが、ソムリエ歴は１５年。
まずはバーテンダーから飲食業界のキャリアをスタートさせ、その後はイタリアン～フレンチ～ヌーベルシノワ、そして現在はイノベーティブと、様々なタイプのレストランで勤務して知識と経験を積んでまいりました。
一応、新聞や雑誌などにも取り上げていただいた〝まともな〟ソムリエです(笑)
地下ワインセラー
いくつかのレストランにて長年ソムリエとして勤務しておりますが、現在お世話になっておりますレストランは立ち上げの段階から携わり、色々と作り上げていく際に一番愛情を注ぎこんだのが、自分たちで作り上げた自慢のワインセラー♬
最も重要と言ってもいい管理状況ですが、温度は１４～１６度、湿度は６０～７０％というワインにとってはベストな環境で常時保管しており、地下というポジションにも恵まれたおかげで、営業時以外はほとんど出入りもない静かな環境で、今か今かと出番を待っている可愛い子たちです(笑)
そしてラインナップは、フランスワインを中心に(僕のキャリアの屋台骨がフレンチなので)、イタリア・スペイン・アメリカ・オーストラリアなどグローバルに揃えており、昨今世界のワイン市場で評価・注目ともに高まってきている、日本ワインも数多くストックしております。
収容可能本数としては2,000～3,000本ほどだと思いますので、未だその半分以下しかストックされておりませんが、状況が許される限り徐々に増やしていき、より幅のあるラインナップとしていきたいと思っております。
では、その僕のお気に入りとこだわりがたくさん詰まったセラーの一部を公開します！
現在は業界全体が厳しい状況が続いておりますが、日々真面目にワインと向き合い、常にお客様に喜んでいただけるサービスを考えながら、チーム一丸となって頑張っております！
今後は、僕の得意とする«料理とのペアリング»の提案なども投稿していきますので、ワイン好きな方はもちろん、食べ歩きが趣味の方などは特にお楽しみいただける内容だと思います(‘◇’)ゞ
